Ingredientes (para 4 personas)
- 4 huevos
- 4 espárragos verdes
- 2 lonchas de jamón prosciutto
- 250 ml de nata al 35%
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 60 ml de perejil de hoja plana picado
Preparación
- Precalentar el horno a 200°C.
- Coloque las lonchas de jamón en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal o una esterilla de silicona. Hornee y deje secar durante unos 15 minutos. Déjelas enfriar sobre una rejilla y luego tritúrelas en un procesador de alimentos pequeño hasta formar un polvo.
- Lave los espárragos. Recorte y deseche la parte inferior dura. Retire las cabezas (unos 4 cm) y corte el resto en cubos pequeños.
- Freír los espárragos picados en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva a fuego alto durante unos minutos. Sazonar con sal y pimienta. Añadir la nata y dejar reducir. Incorporar el perejil picado. Reservar la mezcla y separar las puntas de los espárragos.
- Unta con mantequilla 4 moldes para cazuela o minicacerolas. Casca un huevo en cada uno.
- Añade la mezcla cremosa de espárragos y el polvo de jamón a cada molde.
- Coloque los ramequines en un plato con agua hirviendo y hornéelos a 180 °C (350 °F) de 12 a 15 minutos. Después de 12 minutos, revise la textura de la yema para ver si la quiere líquida.
- Sacar del horno y añadir una cabeza de espárrago a cada ramequín para decorar. Servir inmediatamente.
