Para unas veinte gyozas
Ingredientes
- 250 g de carne picada de cerdo (no demasiado grasa)
- 15 ml de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo picado
- 3 cebollas de verdeo, biseladas (2 para la receta, la 3ª para decorar)
- 15 ml de zumo de yuzu o de lima
- 15 ml de salsa de soja + 60 ml para cocinar
- Pimienta molida al gusto
- 1 puñado de hojas de cilantro fresco
- 1/2 paquete de hojas de albóndigas redondas
- 30 ml de aceite vegetal (canola, cacahuete, semilla de uva, girasol, etc.)
- 125 ml de agua fría
Preparación
- En un bol, mezclar los siguientes ingredientes: carne de cerdo picada, jengibre, ajo, dos cebollas verdes, zumo de yuzu, 15 ml de salsa de soja y pimienta.
- Si desea comprobar la sazón, tome el equivalente a una cucharadita de relleno y cuézalo (en el microondas o en una sartén) antes de probarlo.
- Tome una hoja de ravioli, humedezca los bordes con el dedo, coloque una cucharadita generosa de relleno en el centro y, a continuación, cierre pellizcando con los dedos índice y pulgar en el centro del ravioli. La parte de la masa del lado del pulgar debe quedar lisa, mientras que los pliegues se formarán en el lado opuesto (en el lado del dedo índice), a ambos lados del centro. Una vez cerradas, las gyozas parecerán pequeños monederos y deberán mantenerse erguidas. Repita la operación hasta que haya utilizado todos los ingredientes.
- Dejar reposar los raviolis en una bandeja en la nevera durante al menos 1 hora.
- Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén.
- Colocar los raviolis en la sartén y dejar que se doren bien por la parte plana inferior.
- Añadir el agua fría, tapar y cocer hasta que casi no quede agua en el fondo de la sartén.
- Retire la tapa, añada los 60 ml de salsa de soja y distribúyala uniformemente, moviendo la sartén para cubrir los raviolis.
- Reparte las gyozas en cuencos, añade las hojas de cilantro y el resto de la cebolla de verdeo. Saca los palillos... ¡y a disfrutar!
