TATAKI DE ATÚN Y ENSALADA TEMPLADA
TATAKI DE ATÚN
Raciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 15 a 20 minutos
Ingredientes
- 1 filete de atún blanco
- 1 limón sin cáscara
- 3 ml (1/2 cucharadita) de copos de guindilla
- 1 bolsa de mezcla de especias
- 30 ml (2 cucharadas) Eneldo seco
- 15 ml (1 cucharada) Semillas de cilantro, machacadas gruesas
- 5 ml (1 cucharadita) Ajo en polvo
- 5 ml (1 cucharadita) Cebolla en polvo
- 30 ml (2 cucharadas) Pimienta recién molida
- 15 ml (1 cucharada) Tomillo seco
- 5 ml (1 cucharadita) Sal
- 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
Preparación
- En un bol, mezclar la ralladura, la guindilla, el eneldo, el cilantro, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta, el tomillo y la sal.
- Pase el lomo de atún por la mezcla de especias preparada.
- En una sartén bien caliente, dorar el atún en aceite de oliva durante 1 minuto por cada lado.
- Cortar el atún en rodajas y servir con la ensalada.
ENSALADA DE JUDÍAS Y QUINOA
- 750 ml (3 tazas) judías verdes, enjuagadas y sin tallo
- 250 ml (1 taza) de quinoa cocida
- 4 rábanos, cortados en rodajas finas
- ½ cebolla roja en rodajas finas
- Opción: añadir un cogollo de lechuga o 500 ml (2 tazas) de rúcula ?
LA VINAGRETA (se puede preparar con antelación)
- 1 limón, zumo
- 45 ml (3 cucharadas) de aceite de sésamo
- 75 ml (5 cucharadas) de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una cacerola con agua salada hirviendo, escaldar las judías verdes durante 4 minutos. A continuación, sumérjalas en un recipiente grande con agua fría o helada. Escúrralas y resérvelas.
- En una cacerola, añadir la quinoa, 2 veces su volumen de agua (500 ml / 2 tazas) y una pizca de sal.
- Tapar y cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos (seguro que tienes tu propia receta).
- Una vez cocido, dejar enfriar unos minutos destapado.
- En un bol, mezclar el zumo de limón, el aceite de sésamo, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta.
- Añadir las alubias, la quinoa templada, los rábanos y la cebolla roja. Comprueba la sazón.
- Cubrir con el atún y servir.