Rillettes de trucha y picatostes gourmet

Preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 6 minutos

Ingredientes

Pez

• 300 g de trucha fresca
• 125 ml de queso crema
• 30 ml de mantequilla ablandada
• 15 ml de jugo de limón
• 10 ml de miel
• 30 ml de albahaca picada
• 1 chalota picada
• 1 pizca de pimienta de cayena

Crutones

• 1/2 baguette, cortada en rodajas finas
• 125 ml de mantequilla derretida
• 125 ml de jarabe de arce
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Pez

1. En una cacerola con agua hirviendo con sal, sumerja la trucha fresca y cocínela durante unos 6 minutos, hasta que esté bien cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
2. Escurrir, dejar enfriar y luego desmenuzar la trucha en un bol.
3. Añade el queso crema y la mantequilla ablandada y mezcla hasta obtener una mezcla cremosa.
4. Incorpore el jugo de limón, la miel, la albahaca picada, la chalota picada y una pizca de pimienta de cayena. Mezcle suavemente para que la trucha se impregne de todos los ingredientes. Compruebe la sazón.
5. Sirva la rillette fría, acompañada de rebanadas de pan tostado o galletas. Espolvoree con unas ramitas de cebollino para darle un toque de color y frescura.

Crutones

1. Precaliente el horno, con la rejilla en el centro, a 190 °C (375 °F).
2. En un tazón, combine la mantequilla derretida y el jarabe de arce. Sazone con sal y pimienta al gusto.
3. Sumerja cada rebanada de pan en la mezcla de mantequilla y almíbar, asegurándose de cubrirla bien.
4. En una bandeja de horno forrada con papel pergamino o una estera de silicona, disponga las rebanadas de pan y hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
5. Dejar enfriar antes de servir.