Costillas de ternera estofadas al vino tinto

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción : 4 horas

INGREDIENTES

  • 4 costillas de ternera
  • 60 ml (4 cucharadas) de manteca de cacao Barry Mycryo o aceite de canola
  • 6 lonchas de bacon, picadas
  • 2 cebollas en rodajas finas
  • 500 ml (2 tazas) de vino tinto con cuerpo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 30 ml (2 cucharadas soperas) Especias Montreal para filetes
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 125 ml (1/2 taza) sirope de arce
  • 500 ml (2 tazas) Caldo de carne
  • 30 ml (2 cucharadas) Maicena
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 160°C (325°F).
  2. Salpimentar las costillas y espolvorearlas con manteca de cacao Mycryo.
  3. En una sartén caliente, dorar las costillas de ternera. Sacar las costillas de la sartén y reservar en una fuente de horno o cazuela.
  4. Dorar el bacon y las cebollas en la sartén caliente.
  5. A continuación, desglasar con el vino tinto, añadir el ajo, las especias para carne, el tomillo, el romero y el sirope de arce y mezclar bien.
  6. Vierta la mezcla preparada sobre las costillas y, a continuación, añada el caldo.
  7. Cubrir con papel de aluminio o una tapa y cocer en el horno durante 3 horas.
  8. Al cabo de una hora, retirar la tapa y dejar cocer 1 hora más, hasta que la carne esté tierna.
  9. Retirar la carne y reservar.
  10. Llevar el jugo de la cocción a ebullición sobre el fuego. Retirar las ramitas de tomillo y romero.
  11. Añadir la harina de maíz para espesar la salsa. Comprobar la sazón.
  12. Servir las costillas rociadas con la salsa y acompañadas de las verduras de su elección.

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