Raciones : 4
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción : 4 horas
INGREDIENTES
- 4 costillas de ternera
- 60 ml (4 cucharadas) de manteca de cacao Barry Mycryo o aceite de canola
- 6 lonchas de bacon, picadas
- 2 cebollas en rodajas finas
- 500 ml (2 tazas) de vino tinto con cuerpo
- 2 dientes de ajo picados
- 30 ml (2 cucharadas soperas) Especias Montreal para filetes
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 125 ml (1/2 taza) sirope de arce
- 500 ml (2 tazas) Caldo de carne
- 30 ml (2 cucharadas) Maicena
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 160°C (325°F).
- Salpimentar las costillas y espolvorearlas con manteca de cacao Mycryo.
- En una sartén caliente, dorar las costillas de ternera. Sacar las costillas de la sartén y reservar en una fuente de horno o cazuela.
- Dorar el bacon y las cebollas en la sartén caliente.
- A continuación, desglasar con el vino tinto, añadir el ajo, las especias para carne, el tomillo, el romero y el sirope de arce y mezclar bien.
- Vierta la mezcla preparada sobre las costillas y, a continuación, añada el caldo.
- Cubrir con papel de aluminio o una tapa y cocer en el horno durante 3 horas.
- Al cabo de una hora, retirar la tapa y dejar cocer 1 hora más, hasta que la carne esté tierna.
- Retirar la carne y reservar.
- Llevar el jugo de la cocción a ebullición sobre el fuego. Retirar las ramitas de tomillo y romero.
- Añadir la harina de maíz para espesar la salsa. Comprobar la sazón.
- Servir las costillas rociadas con la salsa y acompañadas de las verduras de su elección.