Ingredientes (para 6 personas)
Para la masa quebrada :
- 250 g de harina común
- 50 g de azúcar
- 125 g de mantequilla fría cortada en dados pequeños
- 1 huevo
- Un poco de agua si es necesario
Para la crema de nueces :
- 100 g de pacanas molidas
- 100 g de mantequilla ablandada
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- unos 8 trozos de ruibarbo cortados en trozos de 3 cm
Preparación
- Tamizar el azúcar y la harina en un cuenco. Añadir los dados de mantequilla y amasar con los dedos.
- Añadir el huevo y mezclar con las manos hasta formar una bola. Si la masa es demasiado quebradiza, añadir unas gotas de agua.
- Amasar ligeramente, aplastar la masa formando un disco, envolver en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa hasta que tenga un grosor de 5 mm. Colóquela en un molde de tarta y pínchela con un tenedor.
- Refrigerar la masa durante 10 minutos más. Cubrir con papel pergamino y añadir bolas de cerámica o judías secas. Hornear durante unos 10 minutos.
- En un bol, mezclar las nueces pecanas en polvo, la mantequilla ablandada y el azúcar con una batidora de repostería. Añadir los huevos y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Rellenar la base de la tarta precocinada con la crema de frutos secos.
- Coloque los trozos de ruibarbo en forma geométrica, presionándolos ligeramente sobre la crema.
- Meter en el horno durante unos 20 minutos, hasta que la tarta esté dorada.
- Dejar enfriar antes de desmoldar.
Sugerencia: Acompañar esta tarta con una bola de helado de vainilla para que resulte aún más deliciosa.
