Quiero aclarar que no hay que tenerle miedo a los ingredientes... Lo que lo hace delicioso es su riqueza... ¡en todos los sentidos! Así que, sí, se necesita mantequilla y crema... En repostería, cada ingrediente es importante.
Ingredientes (para 1 tarta, unas 8 personas)
Para la crema de praliné
- 30 cl de nata líquida
- 50 g de mantequilla
- 200 g de praliné rosa triturado
Preparación
- Precalentar el horno a 350°F / 180°C.
- Extiende la masa quebrada y colócala en un molde para tarta. Cúbrela con papel vegetal y añade frijoles secos, arroz crudo o bolitas de cerámica para hornear a ciegas.
- Hornee durante unos 15 minutos, hasta que la masa esté dorada.
- En una cacerola, caliente la nata, la mantequilla y los pralinés a fuego lento. Continúe cocinando durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando.
- Extiende la crema de praliné sobre la base de tarta horneada y déjala enfriar en el refrigerador. Al enfriarse, la mantequilla se solidificará, dándole a la crema una textura casi compacta.
- Esta receta se puede preparar en tartaletas o petits fours.
