Tartiflette a la quebequense

Porciones : 4 | Preparación : 20 minutos | Cocción : 55 minutos

Ingredientes

• 1 kg de patatas nuevas cortadas por la mitad
• 8 lonchas de bacon picado
• 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
• 2 cebollas cortadas en rodajas finas
• 30 ml (2 cucharadas) de sirope de arce
• 180 ml (3/4 taza) de vino blanco seco
• 1/2 queso Gustave Saint-Paulin, cortado en dados
• 250 ml (1 taza) 35% nata para cocinar
• 3 ml (1/2 cucharadita) Nuez moscada molida
• 3 ml (1/2 cucharadita) Tomillo seco
• 1 queso Gustave Saint-Paulin (unos 200 g), cortado en lonchas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno a 375°F, con la rejilla en la posición media.
2. En una cacerola con agua fría con sal, añadir las patatas nuevas, llevar a ebullición y cocer durante 15 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.
3. En una sartén, freír el tocino hasta que esté dorado y crujiente. Retirar y reservar.
4. En la misma sartén, a fuego medio, añadir el aceite de oliva y rehogar las cebollas hasta que estén blandas.
5. Añadir el sirope de arce y continuar la cocción durante 5 minutos para caramelizarlas ligeramente.
6. Desglasar con el vino blanco y reducir a la mitad.
7. Añadir el bacon y remover. Añadir las patatas y los dados de Gustave Saint-Paulin para cubrir. Rectificar la sazón.
8. En un bol, mezclar la nata, la nuez moscada, el tomillo y pimienta al gusto.
9. En una fuente para gratinar untada con mantequilla, verter la mezcla de dados de patata, bacon y queso y, a continuación, esparcir la nata aromatizada con especias y pimienta.
10. Colocar encima las lonchas de Gustave Saint-Paulin y hornear durante 40 minutos, hasta que el queso se haya fundido y dorado.
11. Servir caliente con una ensalada verde crujiente.