Dosi : 4
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 4 minuti
Ingredienti
I gamberi
- 12-16 gamberi 20/30, sgusciati
- 30 ml (2 cucchiai) di salsa piccante Sambal Oelek
- 15 ml (1 cucchiaio) di olio di sesamo
- 30 ml (2 cucchiai) di salsa di soia
- 15 ml (1 cucchiaio) di zucchero
- 125 ml (1/2 tazza) di amido di mais o farina
- 2 uova, sbattute
- 250 ml (1 tazza) di pangrattato panko
- Sale e pepe a piacere
Aglio arrostito
- 5 spicchi d'aglio
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 1 pizzico di sale
Maionese
- 1 uovo, tuorlo
- 15 ml (1 cucchiaio) di senape
- 500 ml (2 tazze) di olio di canola
- 1 limone, scorza
- 30 ml (2 cucchiai) di succo di limone
- 60 ml (4 cucchiai) di foglie di coriandolo, tritate
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 180°C (350°F).
- Mettere gli spicchi d'aglio, l'olio d'oliva e il sale in un pirottino, coprire con un foglio di alluminio e cuocere per circa 45 minuti, finché l'aglio non sarà morbido. Ridurre in purea l'aglio.
- In una ciotola, mescolare il sambal Oelek, l'olio di sesamo, la salsa di soia e lo zucchero. Aggiungere quindi i gamberi e lasciare marinare.
- Preparare tre ciotole: una per la farina di mais, una per le uova sbattute e una per il pangrattato panko.
- Scolare i gamberi, quindi ricoprirli successivamente con la maizena, l'uovo e il panko.
- Cuocere i gamberi in olio riscaldato a 190°C (375°F) per 3-4 minuti, fino a doratura.
- Per la maionese, in una ciotola sbattere insieme il tuorlo d'uovo e la senape, quindi aggiungere a filo l'olio di canola fino a quando non è ben fermo.
- Aggiungete alla maionese l'aglio arrostito in purea, la scorza e il succo di limone, il coriandolo, il sale e il pepe.
- Servire i gamberi con la maionese.
