Per circa venti gyozas
Ingredienti
- 250 g di carne di maiale tritata (non troppo grassa)
- 15 ml di zenzero fresco grattugiato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 3 cipolle verdi, tagliate (2 per la ricetta, la terza per la decorazione)
- 15 ml di succo di yuzu o succo di lime
- 15 ml di salsa di soia + 60 ml per la cottura
- Pepe macinato a piacere
- 1 manciata di foglie di coriandolo fresco
- 1/2 pacchetto di foglie di gnocco rotonde
- 30 ml di olio vegetale (canola, arachide, vinacciolo, girasole, ecc.)
- 125 ml di acqua fredda
Preparazione
- Mescolare in una ciotola i seguenti ingredienti: la carne di maiale tritata, lo zenzero, l'aglio, due cipolle verdi, il succo di yuzu, 15 ml di salsa di soia e il pepe.
- Se volete controllare il condimento, prendete l'equivalente di un cucchiaino di ripieno e cuocetelo (nel microonde o in padella) prima di assaggiarlo.
- Prendete una sfoglia di raviolo, inumidite i bordi con il dito, mettete un cucchiaino abbondante di ripieno al centro, quindi chiudete pizzicando con l'indice e il pollice al centro del raviolo. La parte di pasta dalla parte del pollice deve rimanere liscia, mentre le pieghe si formeranno dalla parte opposta (dalla parte dell'indice), su entrambi i lati del centro. Una volta chiusi, i gyoza avranno l'aspetto di piccole borsette e dovranno stare in piedi. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Lasciare riposare i ravioli su un vassoio in frigorifero per almeno 1 ora.
- Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella.
- Disporre i ravioli nella padella e far dorare bene il lato piatto inferiore.
- Aggiungere l'acqua fredda, coprire e cuocere fino a quando non rimane quasi più acqua sul fondo della padella.
- Togliere il coperchio, aggiungere i 60 ml di salsa di soia e distribuirla uniformemente, muovendo la padella per ricoprire i ravioli.
- Dividere i gyoza tra le ciotole, aggiungere le foglie di coriandolo e la cipolla verde rimanente. Estrarre le bacchette... e gustare!
