Vorrei chiarire che non dovete avere paura degli ingredienti... Ciò che la rende deliziosa è la sua ricchezza... in tutti i sensi! Quindi, sì, servono burro e panna... In pasticceria, ogni ingrediente ha la sua importanza.
Ingredienti (per 1 crostata, circa 8 persone)
Per la crema pralinata
- 30 cl di panna singola
- 50 g di burro
- 200 g di praline rosa tritate
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 350°F / 180°C.
- Stendere la pasta frolla con un mattarello e metterla in una teglia per crostate. Foderare con carta da forno, quindi aggiungere fagioli secchi, riso non cotto o perline di ceramica per la cottura.
- Mettere in forno e cuocere per circa 15 minuti, finché la pasta frolla non sarà dorata.
- Scaldare la panna, il burro e le praline in una casseruola fino a farle sobbollire. Continuare la cottura per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Spalmare la crema di praline sulla base della crostata cotta e lasciare raffreddare in frigorifero. Il burro, raffreddandosi, si rapprende e conferisce alla crema una consistenza quasi compatta.
- Questa ricetta può anche essere trasformata in crostate o mignon.
