Porzioni : 4 | Preparazione : 20 minuti | Cottura : 55 minuti
Ingredienti
- 1 kg di patate novelle, tagliate a metà
- 8 fette di pancetta, tritate
- 15 ml (1 cucchiaio) di olio d'oliva
- 2 cipolle, affettate sottilmente
- 30 ml (2 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 180 ml (3/4 di tazza) di vino bianco secco
- 1/2 formaggio Gustave Saint-Paulin, tagliato a cubetti
- 250 ml (1 tazza) di panna da cucina al 35%
- 3 ml (1/2 cucchiaino) di noce moscata macinata
- 3 ml (1/2 cucchiaino) di timo secco
- 1 formaggio Gustave Saint-Paulin (circa 200 g), tagliato a fette
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 375°F, con la griglia in posizione centrale.
- In una pentola d'acqua fredda salata, aggiungere le patate novelle, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti fino a quando saranno tenere. Scolare e mettere da parte.
- In una padella, friggere la pancetta fino a quando non sarà dorata e croccante. Togliere e mettere da parte.
- Nella stessa padella, a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva e soffriggere le cipolle fino a renderle morbide.
- Aggiungere lo sciroppo d'acero e continuare la cottura per 5 minuti per farle caramellare leggermente.
- Deglassare con il vino bianco e ridurre della metà.
- Aggiungere la pancetta e mescolare. Aggiungere le patate e i cubetti di Gustave Saint-Paulin per ricoprirli. Regolare il condimento.
- In una ciotola, mescolare la panna, la noce moscata, il timo e il pepe a piacere.
- In un piatto da gratin imburrato, versare il composto di patate, pancetta e formaggio a cubetti, quindi spalmare la panna aromatizzata con le spezie e il pepe.
- Disporre le fette di Gustave Saint-Paulin e cuocere in forno per 40 minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto e dorato.
- Servire caldo con un'insalata verde croccante.
