今朝の新しいレシピは、このおいしい焼かないチーズケーキ！カスタードを用意するだけ。レシピの技術的なポイントはそれだけだ。
このデザートは、その日の気分や季節に合わせてフルーツをアレンジできるので、いつでも完璧だ。つまり、このレシピはカメレオン・レシピなのだ。
このレシピは、冷蔵庫でケーキが固まる十分な時間を確保するため、前日に作るのがベストだ。
お皿や厚紙の上にアントルメ用リングを置き、その上にロドワイド（アントルメの周りにあるプラスチックの帯。）
カスタード：基本的な甘いソースだが、難しいのは85℃以上に加熱してはいけないこと。解決策は2つある：温度計に投資するか、クリームが煮え始めたらすぐに調理を止める。
材料（チーズケーキ10～12個分）
- スペキュロス（ベルギーのスパイス入りビスケット） 200g
- 80 g 無塩バター（柔らかくする
- 卵黄 3個分
- 砂糖 100g
- 牛乳 250 ml
- バニラエッセンス 10 ml
- ゼラチン 4枚
- 200 g クリームチーズ（フィラデルフィアタイプ）
- 200 g ギリシャヨーグルト
- 冷凍マンゴー 1袋
- ライム 1個
- オレンジジュース 1カップ（必要であれば）
準備
- マンゴーを解凍してクーリを作る。
- 小さなフードプロセッサーでスペキュロスを砕く。バターを加え、フードプロセッサーで混ぜる。
- スペキュロスとバターを混ぜたものを、型またはロドワイヤルを敷いた輪に分ける。スプーンの背でよく押さえる。冷蔵庫に入れておく。
- ゼラチンの葉を冷水で戻す。
- 大きなボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立てる。
- その間に、牛乳とバニラを鍋で沸騰させる。
- 卵と砂糖を混ぜたものに、泡立てながら熱い牛乳を少しずつ注ぐ。
- 再び鍋に注ぎ、85℃になるまで煮る。
- ゼラチンを絞り出し、熱いカスタードに混ぜる。
- クリームチーズとギリシャヨーグルトを加える。ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
- この混合物を型に入れたスペキュロスの上に注ぐ。冷蔵庫で最低4時間、理想的には一晩寝かせる。
- 解凍したマンゴーとライム果汁をミキサーでなめらかになるまで混ぜる。必要に応じてオレンジジュースを少し加え、テクスチャーを調整する。
- リングとロドワイドを慎重に外す。マンゴークーリをチーズケーキにかける。お皿に盛って楽しむ！
