海老とクスクスの種のカレー
分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 25分
材料
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- お好みの油脂（バター、オイル、Mycryoココアバター） 60 ml (大さじ4)
- しょうが（みじん切り） 30 ml (大さじ2)
- ニンニク 3片（みじん切り
- カイエンペッパー 1つまみ
- カレー粉 60 ml (大さじ4)
- ココナッツミルク 1缶
- トマト 2個（さいの目切り
- 緑または赤ピーマン（千切り） 2個
- ブラウンシュガー（砂糖または蜂蜜） 15 ml (大さじ1)
- 水 500ml（2カップ
- 野菜または鶏ガラスープの素 1個
- 生エビ（31/40尾） 24尾
- コリアンダー1/2束（葉を取り除き、みじん切りにする
- レモン（果汁を除く） 1個
- クスクス（セモリナ）250ml（1カップ）
- 熱湯250ml（1カップ
- バター（オリーブオイル） 60cc
- 塩、胡椒 適量
作り方
- 熱したフライパンで、玉ねぎをお好みの油で炒める。
- しょうが、にんにく、カイエンペッパー、カレー粉を加える。
- ココナッツミルク、トマト、コショウの千切り、ブラウンシュガー、水、ブイヨンを加える。
- 中弱火で15分煮込む。
- 海老、コリアンダー、レモン汁を加え、さらに3～4分煮込む。味付けを確認する。
- その間に、クスクスを入れたボウルに熱湯を注ぎ、バターまたはオリーブオイルと塩少々を加え、クッキングフィルムか蓋をして5分間放置する。
- クスクスをフォークでふわっとさせ、海老カレーを添える。
